Düyünü bahalı inqrediyentlərdən istifadə etmədən dənə-dənə, ətirli və dadlı bişirmək mümkündür. Peşəkar aşpazların istifadə etdiyi sadə üsullardan biri bişirmə zamanı düyüyə az miqdarda bitki yağı əlavə etməkdir.
Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, bir stəkan quru düyüyə təxminən bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə etmək düyü dənələrinin bir-birinə yapışmasının qarşısını almağa kömək edir.
Bununla belə, nəticə yalnız yağdan deyil, düyünün növündən, suyun miqdarından və düzgün bişirmə üsulundan da asılıdır.
Düyünü əvvəlcədən yaxşı yumaq lazımdır
Mütəxəssislər düyünü bişirməzdən əvvəl soyuq suda bir neçə dəfə yumağı məsləhət görürlər. Su şəffaflaşana qədər yumaq düyünün səthindəki artıq nişastanın bir hissəsini təmizləyir və bişdikdən sonra onun yapışqan olmasının qarşısını alır.
Dənə-dənə qarnir hazırlamaq üçün uzun dənəli düyü növləri daha münasib hesab olunur. Yumru dənəli düyüdə isə nişasta daha çox olduğuna görə bişdikdən sonra daha yumşaq və yapışqan ola bilər.
Suyun miqdarı vacibdir
Düyünün yaxşı alınması üçün suyun düzgün miqdarda əlavə edilməsi əsas şərtlərdən biridir. Suyun həddindən artıq olması hətta keyfiyyətli düyünün də sıyıq kimi alınmasına səbəb ola bilər.
Su ilə düyünün dəqiq nisbəti məhsulun növündən asılı olduğundan qablaşdırmanın üzərindəki istehsalçı tövsiyələrinə əməl etmək məsləhətdir.
Düyü qaynamağa başladıqdan sonra onu tez-tez qarışdırmaq da düzgün deyil. Çünki qarışdırma zamanı daha çox nişasta ayrılır və düyü dənələri bir-birinə yapışa bilər.
Düyünü necə bişirmək lazımdır?
Yuyulmuş düyünü qazana tökün, üzərinə uyğun miqdarda su, duz və hər bir stəkan quru düyüyə bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin.
Su qaynadıqdan sonra ocağın istiliyini minimuma endirin və qazanın qapağını bağlayın.
Düyü bişdikdən sonra onu dərhal süfrəyə vermək tövsiyə edilmir. Təxminən 5-10 dəqiqə qapağı bağlı vəziyyətdə saxlamaq lazımdır. Bu müddət ərzində düyü qalan nəmi bərabər şəkildə özünə çəkir.
Daha sonra düyünü qaşıqla deyil, çəngəllə yüngülcə qarışdırmaq məsləhətdir. Çəngəl dənələri əzmədən bir-birindən ayırmağa imkan verir.
Hansı yağdan istifadə etmək olar?
Gündəlik hazırlanan düyü üçün kəskin qoxusu olmayan rafinə edilmiş bitki yağı istifadə etmək olar. Daha ətirli və fərqli dad əldə etmək istəyənlər isə yeməyə uyğun olduğu halda zeytun yağından istifadə edə bilərlər.
Beləliklə, düyünün dənə-dənə alınması üçün əsas qaydalar onu yaxşı yumaq, suyun miqdarını düzgün seçmək, bişirmə zamanı çox qarışdırmamaq və az miqdarda bitki yağı əlavə etməkdir.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
