Kofe seçərkən bir çox insan brendə, qablaşdırmaya və qiymətə diqqət yetirir, lakin çox vaxt dənələrin hansı ölkədən alındığını nəzərə almır. Halbuki məhz bu amil içkinin dadını və kofenin sağlamlıq baxımdan nə dərəcədə təhlükəsiz olduğunu müəyyən edən əsas faktorlardan biridir.
Lent.az xəbər verir ki, mütəxəssislər keyfiyyətə nəzarətin zəif olduğu və məhsuldarlığı artırmaq üçün kimyəvi maddələrdən geniş istifadə edilən regionlardan gələn kofelərə qarşı daha diqqətli olmağı tövsiyə edirlər.
Hansı ölkələrin kofesini almaq tövsiyə edilmir?
Vyetnam
Dünyanın ən böyük kofe ixracatçılarından biridir, lakin məhsulun böyük hissəsi sənaye keyfiyyətli robustadan ibarətdir. Burada tez-tez kimyəvi gübrələr və böyümə stimulyatorları istifadə olunur. Belə kofelərin dadı kəskin, acı və “boş” afterteystə malik olur.
İndoneziya (kütləvi istehsal)
Bu ölkədən gələn bütün kofelər keyfiyyətsiz deyil, lakin ucuz partiyalarda qurudulma və saxlanma problemləri tez-tez müşahidə olunur. Rütubətli iqlim səbəbindən dənələr küf iyi ala və zəngin aromasını itirə bilər.
Hindistan
Kütləvi istehsalda pestisidlərdən geniş istifadə olunur. Bu kofelər çox vaxt dərinlikdən və təbii şirinlikdən məhrum, yastı dada malik olur.
Çin
Kofe sənayesi hələ inkişaf mərhələsindədir və keyfiyyətə nəzarət sabit deyil. Ucuz növlərdə zəif aroma və aşağı dad xüsusiyyətləri ilə seçilən kofelərə rast gəlinir.
Laos və Kamboca
Bu ölkələr kofe ixracını sürətlə artırır, lakin məhsulun böyük hissəsi sənaye miqyasında, fermentasiya və qurudulma proseslərinə lazımi nəzarət olmadan yetişdirilir.
Uqanda
Əsasən aşağı keyfiyyətli robusta istehsal edir. Tez-tez qüsurlu dənələrə rast gəlinir ki, bu da içkiyə sərt və kobud dad verir.
Niyə bu ölkələrdən gələn kofelər tez-tez zəif olur?
Bu regionların əksəriyyəti üçün xarakterik problemlər bunlardır: dövlət səviyyəsində keyfiyyət nəzarətinin zəif olması; kimyəvi maddələrdən kütləvi istifadə; dad deyil, miqdarın ön planda tutulması; dənələrin saxlanmasında problemlər; ixracdan əvvəl minimal yoxlamalar.
Nəticədə kofe acı və kəskin dadlı, zəif aromalı, yad qoxulu və aşağı qida dəyərinə malik ola bilər.
Hansı ölkələrin kofesi daha təhlükəsiz sayılır?
Mütəxəssislər aşağıdakı ölkələrdən olan kofeləri daha etibarlı hesab edirlər: Kolumbiya, Braziliya (orta və premium seqment), Efiopiya, Keniya, Kosta-Rika, Qvatemala. Bu ölkələrdə kofeçilik ənənələri ciddi keyfiyyət nəzarəti və düzgün emal üsulları ilə birləşdirilir ki, bu da dadlı və təhlükəsiz məhsul əldə etməyə imkan verir.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
