Kartof bişirmək asan görünsə də, peşəkar aşpazların tətbiq etdiyi kiçik bir üsul bu sadə qarniri daha ləzzətli edə bilər. Mütəxəssislər kartofu adi duzlu suda deyil, tərəvəz bulyonunda bişirməyi məsləhət görürlər.
Lent.az bu üsulları təqdim edir:
Tərəvəz bulyonunda bişirilən kartof adi qarnir olmaqdan çıxaraq daha zəngin dad və ətirə malik yeməyə çevrilir.
Aşpazların sözlərinə görə, yalnız duz əlavə etmək kartofun həqiqətən zəngin dad alması üçün kifayət etmir. Duz sadəcə kartofun təbii dadını vurğulayır, lakin ona yeni ləzzət qazandırmır.
Tərəvəz bulyonu necə hazırlanır?
Bunun üçün qazana aşağıdakı ərzaqları əlavə edin:
kök;
cəfəri kökü;
soğan;
bir dəstə cəfəri;
dəfnə yarpağı;
bir neçə mixək dənəsi;
bütöv qara istiot;
bir çimdik zirə.
Üzərinə təxminən 1 litr su əlavə edib 30 dəqiqə qaynadın. Soğanı əvvəlcədən yağsız tavada yüngülcə qızartmaq olar. Bu, bulyona xoş his verilmiş ətir qatacaq.
Kartof necə bişirilməlidir?
Hazır bulyonu süzdükdən sonra içinə qabığı soyulmuş və kub şəklində doğranmış kartofu əlavə edin. Kartofu zəif odda təxminən 15-20 dəqiqə bişirmək kifayətdir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, bu üsulla bişirilən kartofa əlavə ədviyyat və ya kərə yağı vurmağa ehtiyac qalmır. Kartof özü kifayət qədər zəngin və aromatik dada malik olur.
Hansı kartof növü daha uyğundur?
Bu üsul üçün nişasta miqdarı orta olan kartof sortları daha uyğun hesab edilir. Onlar bişərkən dağılmır, eyni zamanda bulyonun dad və ətirini yaxşı mənimsəyirlər. Əgər cavan kartofdan istifadə olunursa, onu soymağa ehtiyac yoxdur. Sadəcə yaxşıca yumaq kifayətdir.
Tərəvəz bulyonunda bişirilən kartof qızardılmış ət, kotlet, müxtəlif ət yeməkləri, balıq və vegetarian təamları üçün əla qarnir hesab olunur.
Sobada bişirilən kartofu necə daha xırtıldayan etmək olar?
"The Tasteful Pantry" bloqunun müəllifi Lindsi də sobada bişirilən kartofun daha xırtıldayan alınması üçün bəzi məsləhətlər verib.
Onun sözlərinə görə, kartofu sobaya qoymazdan əvvəl manna yarmasına bulamaq lazımdır. Bundan əlavə, yüksək tüstülənmə temperaturuna malik bitki yağlarından istifadə etmək daha yaxşı nəticə verir.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
