Su kefiri nədir? - Sağlamlıqda böyük vasitə

Meksikadan gələn və bütün dünyanı əhatə edən hissəciklər əsl sağlamlıq çəni rolunu oynayır. Qazlı içkilərlə rəqabət aparan, lakin onlar qədər zərərli olmayan su kefiri gündəm olub.

Lent.az xarici KİV-ə istinadən xəbər verir ki, Avrasiya Xəstəxanasının Qidalanma və Pəhriz Mütəxəssisi Büşra Çengel sağlamlığın yeni sevimlisi olan su kefirindən danışıb.

Su kefiri nədir?

Qədim dövrlərdə qafqazlıların uzunömürlülüyünün sirri fermentləşdirilmiş içki olan kefir sayılırdı. Suyun mayalanmasından əldə edilən kefir, tərkibindəki probiyotiklər sayəsində xəstəliklərə qarşı möcüzəvi təsir göstərir. Su kefiri, bildiyimiz kefir kimi meydana çıxan və yer alan minlərlə faydalı bakteriya sayəsində bağırsaq florasını tənzimləyən çox əhəmiyyətli bir içkidir. Bakteriya, maya və polisaxaridlərin birləşməsi nəticəsində əmələ gələn gel kristal sağlamlıq hissəcikləridir.

Bitki mənşəyinə görə, süd kefirindən fərqli olan su kefiri ənənəvi kefirdən fərqli olaraq Qafqaz deyil, Meksika mənşəlidir. Şirin şirəsi olan opuntia cinsi kaktusun mühitindən simbiotik əlaqədə olan bakteriya və maya koloniyalarından əldə edilir. Su kefiri istehsal olunmur, onu əldə etmək və çoxaltmaq lazımdır. Süd məhsulları istehlak etməyənlər üçün çox yaxşı bir seçim olan su kefiri, qatıqdan daha çox probiotik ehtiva edir. Bundan əlavə, laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar və veganlar asanlıqla su kefirini istehlak edə bilərlər.

Su kefirini necə hazırlamaq olar?

Tərkibində faydalı bakteriyalar olan su kefiri əsl sağlamlıq anbarıdır. Su kristallarına bənzəyən kefir; Su, meyvə parçaları və şəkər əlavə edilərək 24 - 48 saat mayalanır. Nəticə sağlam bir içkidir. Hazırda çox istehlak edilən qazlı içkilərə rəqib olan su kefiri fermentasiya zamanı laktik turşu, etanol və karbon qazı ilə qazlı içki əmələ gətirir.

Su kefirinin faydaları nələrdir?

Ən əhəmiyyətli xüsusiyyəti güclü probiyotik qaynağı olmasıdır. Probiyotiklər xərçəngin qarşısının alınmasından immunitet sisteminin gücləndirilməsinə, bağırsaq sağlamlığından xəstəliklərdən qorunmaya qədər bir çox sahədə faydalıdır.

Su kefirinin digər faydası isə xərçənglə mübarizə aparmasıdır. Bağırsaqların və həzm sisteminin tənzimlənməsinə kömək edir və qəbizlikdən əziyyət çəkən insanlar üçün də çox faydalıdır. Fermentasiya olunmuş məhsul olduğundan immuniteti gücləndirir.