Düzgün temperatur rejimi ilə yanaşı, bu sadə üsul daha yumşaq ət və şəffaf, ətirli bulyon əldə etməyə kömək edə bilər. Bir çox evdar qadının və aşpazın nəsildən-nəslə ötürülən öz kulinariya sirləri var. Belə az tanınan üsullardan biri də ət bişirilərkən qazana adi şüşə stəkan yerləşdirməkdir. İlk baxışdan qəribə görünən bu metod uzun illərdir qatı bulyonların hazırlanmasında istifadə olunur.
Lent.az xəbər verir ki, bu zaman stəkan su və ət əlavə edilməzdən əvvəl qazanın dibinə qoyulur. Əsas şərt çatlamamış, zədələnməmiş, qalın divarlı və istiliyədavamlı şüşə qabdan istifadə etməkdir.
Stəkanın qazana qoyulmasının səbəbi nədir?
Bu üsulun əsas məqsədi suyun həddindən artıq qaynamasının qarşısını almaq və qazanın daxilində istiliyin daha bərabər paylanmasını təmin etməkdir. Su qızdıqca stəkan yüngül titrəməyə başlayır və iri hava qabarcıqlarının yaranmasını müəyyən qədər yumşaldır. Nəticədə bulyon daha sakit şəkildə qaynayır, ət isə bərabər bişir. Təcrübəli aşpazlar bildirirlər ki, bu üsul bulyonun bulanıqlaşmasının qarşısını almağa kömək edir. Bundan əlavə, ət güclü qaynama təsirinə məruz qalmadığı üçün daha şirəli və yumşaq qalır. Bu üsul xüsusilə mal əti və ev şəraitində hazırlanan bulyonların bişirilməsi zamanı tətbiq edilir.
Bu üsul həqiqətən təsirlidirmi?
Kulinariya mütəxəssislərinin sözlərinə görə, keyfiyyətli bulyon hazırlamağın əsas sirri yenə də zəif odda uzun müddət bişirmək və əmələ gələn köpüyü vaxtında toplamaqdır. Lakin qazanın dibinə qoyulan stəkan, xüsusilə nazik dibli qablarda mayenin daha sakit qaynamasına həqiqətən kömək edə bilər. Bu üsuldan istifadə məcburi deyil. Buna baxmayaraq, bir çox evdar qadın illərlə topladıqları müsbət təcrübəyə əsaslanaraq bu hiylədən istifadə etməyə davam edir. Bəzən məhz belə sadə kulinariya üsulları əlavə xərc çəkmədən və mürəkkəb proseslərə ehtiyac qalmadan daha yaxşı nəticə əldə etməyə imkan verir.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
