Borşun rəngi və dadı tamamilə dəyişəcək - Gözlənilməz inqrediyent

Borşunuz əvvəlki kimi parlaq qırmızı alınmır? Çuğundur əvvəlki keyfiyyətində deyil? Peşəkar aşpazların maraqlı bir sirri var: yemək hazır olmamışdan 5 dəqiqə əvvəl borşa bir xörək qaşığı şəkərsiz kakao tozu əlavə edin. Kakao çuğundurun rəngini daha intensiv göstərir və yeməyə daha dərin dad verir. Üstəlik, borş şokolad dadı almır.

Lent.az xəbər verir ki, kakaonun tərkibindəki bəzi təbii birləşmələr çuğundurun rəng piqmentlərinin daha yaxşı qorunmasına kömək edir. Nəticədə borş daha tünd bordo rəng alır və məxməri tekstura qazanır.

4 litrlik qazana 1 xörək qaşığı kakao kifayətdir. Kakao əvvəlcə bir çömçə isti bulyonda həll edilir, sonra borşa əlavə olunur və təxminən 5 dəqiqə bişirilir. Miqdarı artırmaq məsləhət görülmür, əks halda acı dad yarana bilər.

Daha parlaq rəng üçün əlavə üsullar

Borşun rənginin daha canlı olması üçün çuğunduru əvvəlcədən sobada bişirmək və ya az miqdarda sirkə ilə qovurmaq tövsiyə edilir. Bununla belə, kakao hətta qaynadılmış çuğundur istifadə edildikdə belə yaxşı nəticə verir. Bu üsulu sınayanlar bildirirlər ki, qonaqlar borşun fərqli və zəngin dadını hiss etsələr də, sirrin kakao olduğunu təxmin etmirlər. Əvvəlcə ət bulyonu hazırlanır. Ayrı tavada çuğundur, kök və soğan qovrulur. Daha sonra tomat pastası və 1 xörək qaşığı kakao əlavə edilərək təxminən 5 dəqiqə bişirilir. Hazırlanmış qarışıq bulyona əlavə olunur. Ardınca kələm və kartof əlavə edilərək tam bişənə qədər qaynadılır. Borş süfrəyə xama və təzə göyərti ilə təqdim edilir.

Kakaonu şokoladla əvəz etmək olar?

Bəli, tərkibində ən azı 70 faiz kakao olan tünd şokoladdan istifadə etmək mümkündür. Lakin əvvəlcədən əridilməsi lazımdır. Kakao tozu isə daha rahat seçimdir.

Borş şirin olmayacaq ki?

Xeyr. Şəkərsiz kakao tozu şirin deyil, əksinə bir qədər acı dada malikdir. Borşda isə bu dad yeməyin ümumi ləzzətini daha da zənginləşdirir.