Toyuq döşünü səhv bişirirsiniz: ətin şirəli və yumşaq olması üçün nə etməli

Toyuq döşü yüksək zülal tərkibi, tez bişməsi və müxtəlif qarnirlərlə uyğunluğu sayəsində ən çox istifadə olunan məhsullardan biridir. Ancaq bir çox insanın qarşılaşdığı ümumi problem var - bişdikdən sonra ətin quru və sərt olması.

Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, bunun qarşısını almaq düşündüyünüzdən daha asandır. Bunun üçün bişirməyə başlamazdan əvvəl sadə bir üsuldan istifadə etmək kifayətdir.

Şirəli toyuq döşünün sirri

Mütəxəssislər toyuq filesini dərhal tavaya və ya sobaya qoymağı məsləhət görmürlər. Əvvəlcə onu zəif duzlu suda 30-60 dəqiqə saxlayın. Bunun üçün 1 litr soyuq suya 1-2 xörək qaşığı duz əlavə edib qarışdırın və fileni həmin məhlulun içində yarım saatdan bir saata qədər gözlədin. Daha sonra əti kağız dəsmalla qurulayaraq istədiyiniz üsulla bişirin. Bu üsul sayəsində toyuq bişirmə zamanı daha çox nəmlik saxlayır. Nəticədə qızardıldıqda və ya sobada bişirildikdə belə ət şirəli, yumşaq və dadlı qalır.

Bu üsul niyə effektlidir?

Duz ətin liflərinə qismən nüfuz edərək onların suyu daha yaxşı saxlamasına kömək edir. Buna görə də yüksək temperatur zamanı toyuq əti nəmini daha gec itirir və qurumur. Bundan əlavə, marinad və ədviyyatlar da ətin içinə daha bərabər şəkildə hopur ki, bu da yeməyin dadını və ətrini daha da zənginləşdirir.

Toyuq filesinin qurumaması üçün digər məsləhətlər

Şirəli nəticə əldə etmək üçün bu qaydalara da əməl etmək tövsiyə olunur:

Toyuq döşünü həddindən artıq bişirməyin. Ət tam bişən kimi ocaqdan götürün. Bişirdikdən sonra əti dərhal doğramayın. Təxminən 5-10 dəqiqə gözləyin ki, şirəsi liflər arasında bərabər paylansın. Daha yumşaq nəticə üçün qatıq, kefir və ya limon suyu əsasında hazırlanan marinadlardan istifadə edin. Əti tavadan və ya sobadan çıxaran kimi kəsməyin.

Toyuq ətinə ən çox yaraşan ədviyyatlar

Kulinariya ustaları toyuq döşünü aşağıdakı ədviyyatlarla hazırlamağı tövsiyə edirlər:

paprika;

sarımsaq;

qara istiot;

qurudulmuş oregano;

kəklikotu;

rozmarin;

İtalyan otları qarışığı.

Bu ədviyyatlar toyuq ətinin təbii dadını qoruyaraq ona daha zəngin ətir və ləzzət bəxş edir. Bəzən mükəmməl yemək hazırlamaq üçün bahalı məhsullara və mürəkkəb reseptlərə ehtiyac olmur.

Toyuq döşünü bişirməzdən əvvəl qısa müddət duzlu suda saxlamaq onu daha şirəli, yumşaq və dadlı etməyin ən sadə və təsirli üsullarından biridir. Bu kiçik kulinariya hiyləsi çox vaxt aparmasa da, nəticədə böyük fərq yaradır.