Toyuğun içinin çiy qalmasının və panirin yanmasının qarşısını almaq üçün onu soyuducudan çıxaran kimi qızartmayın. Qızartmadan əvvəl toyuğu mətbəx masasının üzərində 15 dəqiqə (xırda hissələr üçün) və ya 25-30 dəqiqə (sümüklü iri tikələr üçün) saxlayıb bir az isinməsinə imkan verin. İri toyuq tikələrini qızartmaq üçün yağın ideal temperaturu 150-160 °C-dir, bu da bərabər bişməni təmin edir.
Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, toyuğu birbaşa soyuducudan çıxarıb qızartmaq mətbəxdə edilən ən geniş yayılmış səhvlərdən biridir. Böyük porsiya xırtıldayan ev üsulu qızardılmış toyuq çox iştahaaçan görünür. Amma soyuq quş ətini isti yağa saldıqda nəticə sizi məyus edə bilər: panir yanar, toyuğun içi isə çiy qala bilər.
Problemlərin qarşısını almaq üçün toyuğun bir az “isinməsinə” şərait yaradın. Sümüksüz kiçik tikələr (stripslər, kotletlər) üçün onu 15 dəqiqə saxlamaq kifayətdir. Sümüklü iri hissələr (bud, baldır) üçün isə 25-30 dəqiqə gözləmək lazımdır.
Daha sonra yağın temperaturuna diqqət etmək vacibdir. İri toyuq tikələri üçün optimal qızartma temperaturu 150-160 °C-dir. Bu zaman panir qızılı rəng alıb xırtıldayan olur, ət isə tam mərkəzinə qədər bişir. Daha kiçik tikələr üçün temperatur o qədər də kritik deyil, amma yenə də bişmə vaxtını nəzarətdə saxlamaq tövsiyə olunur.
Toyuq qızartmadan əvvəl “dincələrkən” bu vaxt panir qarışıqlarını və ədviyyatları hazırlamaq, yağı qızdırmaq və qarnirlərlə məşğul olmaq üçün əla fürsətdir. Bu yanaşma həm təhlükəsiz, həm də dadlı yemək hazırlamağa kömək edir və bişirmə prosesini daha səliqəli, planlı və rahat edir.
Şirəli, ətirli və rəngarəng bu qlazurla örtülmüş toyuq və tərəvəzlər adi naharı əsl kulinariya səyahətinə çevirir. Bal-soya qlazuru ətə zəngin şirin-duzlu dad verir, alma sirkəsi və qarğıdalı nişastası isə sousun ideal qatılığını təmin edir.
Toyuq əvvəlcə qızılı qabıq alınana qədər qızardılır, sonra yerkökü və su şabalıdı ilə qısa müddətə bişirilir. Sonda isə təzə noxud əlavə olunur ki, onun xırtıldayan təravəti qorunsun.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
