Çox az insan “Coca-Cola”nın dadını bu qədər fərqli və kəskin edən amilin nə olduğunu bilmir.
Bəziləri bunun şəkərlə, digərləri isə gizli reseptlə bağlı olduğunu düşünür. Amma əsl “sehr” turşuluqdadır.
Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, kimyaçılar artıq uzun müddətdir içkinin dadının yalnız aromatizatorlardan asılı olmadığını izah edirlər. Fosfor turşusu burada düşündüyünüzdən daha mühüm rol oynayır.
Fosfor turşusu qazlı içkilərdə çox olan şəkəri balanslaşdırmağa kömək edir və içkini daha təravətləndirici edir.
Bundan əlavə, bu turşu rəngi və aromanı stabilləşdirir. O, oksidləşmənin qarşısını alır və məhsulun saxlanma müddətini uzadır.
Lakin qazlı içkilərin həddindən artıq istifadəsi mineral balansına təsir edə bilər. Böyük miqdarda qəbul edildikdə, bu turşu kalsiumun mənimsənilməsini azalda bilər.
Amma normal miqdarda istifadə olunduqda ciddi təhlükə yaratmır. Əsas məsələ istifadə tezliyidir.
Fosfor turşusu həm də içkinin pH səviyyəsinə təsir edir. Bu sayədə içki uzun müddət saxlanılsa belə sabit qalır.
Bəziləri düşünür ki, qazlılıq məhz turşu ilə bağlıdır. Əslində isə qazlılıq karbon qazı ilə təmin olunur, fosfor turşusu ilə yox.
Kimyaçılar onun rolunu desertlərdə duzla müqayisə edirlər – az miqdarda əlavə belə dadı tam dəyişə bilir.
Fosfor turşusu bakteriyaların inkişafını da ləngidir. Bu isə yüksək şəkər tərkibli içkilər üçün vacibdir.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
